鱼子酱奶皮子酸奶:食材的完美碰撞与灵感的一触即发  

作　　者：王海东 

机构地区：[1]不详

出　　处：《餐饮世界》2024年第7期50-51,共2页World Cuisine

摘　　要：躬身入厨行近四十年,常有人问我,对餐饮行业、对厨务事项、对菜品工艺怎么能一直饱有高涨的热情?每每思量这个问题,往往发现奥秘并不在拿了多少奖项、参与了多少次大赛、培训了多少餐厅和学员。工作中最愉快的时刻,恰恰是回归对食材的思考和主动创新的时候。这种感觉,有个很时髦的说法,叫做“心流”。所谓“心流”的出现,对各行各业而言,标准都是一样的,一定是在一个人能力所及范围内,对个人技能的挑战,过程中感受到高度专注、充实和成就感。

关 键 词：个人技能 餐饮行业 食材 鱼子酱 成就感 心流 主动创新 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]