健康吃豆知多少  

出　　处：《农民文摘》2024年第7期52-55,共4页Farmer's Digest

摘　　要：大豆可以为我们提供什么营养?大豆的营养物质包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、维生素、矿物质和其他营养成分。蛋白质:大豆含有丰富的蛋白质,含量约为22%~37%,必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,是一类优质蛋白质。而且大豆富含谷物类蛋白质缺乏的赖氨酸,是与谷物类蛋白质互补的天然理想食品。

关 键 词：谷物类 膳食纤维 蛋白质缺乏 优质蛋白质 动物蛋白 营养物质 必需氨基酸 营养成分 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]