去除食物中异味的妙招  

作　　者：王荣华 

机构地区：[1]不详

出　　处：《当代老年》2024年第7期55-55,共1页SENIORLIFE

摘　　要：烹饪菜肴时,由于有些原料存在着程度不同的腥腹异味,如不加以处理,就会严重影响菜肴质量,所以必须想方设法除尽异味,使之符合烹饪要求。腥腹异味一般采用浸、漂、洗、刷和加辅助调料的方法处理。辅助调料有桂皮、茴香、花椒、陈皮和盐、酱油。

关 键 词：异味 菜肴质量 调料 桂皮 烹饪 陈皮 酱油 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]