关于豆类食物的20个小知识  

出　　处：《大众医学》2024年第8期81-95,共15页

摘　　要：健康锦囊豆类食物是人们餐桌上的“常客”,其种类丰富,既包括黄豆、黑豆、绿豆等豆类,也包括豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹等常见的豆制品。中国是大豆的故乡,大豆种植历史长达五干年,甚至位列“五谷”之第三位。而发明富含钙、镁元素的豆制品,更是中华民族对营养事业的一大贡献。鉴于大豆类及其制品独特的营养价值,《中国居民膳食指南(2022)》建议多吃。

关 键 词：豆类食物 豆制品 大豆种植 腐竹 镁元素 豆腐干 黑豆 营养价值 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]