树莓甘蔗复合果酒酿造工艺研究  

作　　者：范雨航 

机构地区：[1]四川工业科技学院

出　　处：《中国酒》2024年第7期38-40,共3页

摘　　要：随着消费者对个性化和高品质饮品的需求不断增长,树莓甘蔗复合果酒作为一种新兴饮品,因其独特的风味组合和健康益处受到越来越多的关注。本文围绕树莓甘蔗复合果酒的酿造工艺进行深入探讨,从原料选择到最终产品的呈现,全面分析了各种工艺参数对果酒风味和质量的影响。全球饮品市场日趋多样化的今天,复合果酒以其丰富的营养价值和独特的风味特性,逐渐成为消费者和制酒业者关注的焦点。特别是树莓和甘蔗这两种原料,在酿造过程中展现出的化学互动,为复合果酒的风味层次和口感质地带来了新的可能性。

关 键 词：酿造工艺 酿造过程 复合果酒 树莓 风味特性 原料选择 饮品 营养价值 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]