牛奶还是豆浆,应该怎么选  

作　　者：吴青 

机构地区：[1]北京市通州区疾病预防控制中心

出　　处：《健康》2024年第8期60-61,共2页Health

摘　　要：1能量可以看出,等量的豆浆热量要比牛奶低得多。2蛋白质牛奶中的蛋白质含量比豆浆高,但是他们是不同类型的蛋白质。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白,属于动物蛋白,且氨基酸构成和人体接近,是便于消化吸收的优质蛋白。豆浆中的大豆蛋白则是植物蛋白中的夜夜者,人体的消化吸收率同样较高。二者可以说是各有千秋.

关 键 词：优质蛋白 植物蛋白 乳清蛋白 乳球蛋白 大豆蛋白 消化吸收率 动物蛋白 酪蛋白 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]