带您了解面筋的“真面目”  

作　　者：李建 

机构地区：[1]不详

出　　处：《食品界》2024年第8期26-27,共2页Food Industry

摘　　要：面筋是生活中常见的食材,不论是凉皮里吸满料汁儿的面筋块还是烧烤摊刷着香辣酱的烤面筋,都是让人垂涎不已的美味。不过,也有很多食客心存疑问:这些口感筋道的美食到底什么“来路”,它的本来面目到底是啥?

关 键 词：食材 凉皮 香辣酱 面筋 美食 本来面目 美味 食客 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]