宋式点茶  

作　　者：代一博 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第8期1-1,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：这是一道淡雅的清汤菜,以茶壶、茶碗为器上桌。取鸡肉、猪里脊、猪龙骨和火腿为料,以小火清炖6小时,滤出汤汁,然后用刹碎的猪里脊肉和牛肉小火扫汤30分钟,滤除肉末,放少许盐调味,即得高级清汤。

关 键 词：汤汁 茶壶 猪里脊肉 茶碗 牛肉 火腿 鸡肉 调味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]