酶的固定化技术在聚甘油酯生产过程中的应用  

作　　者：闵菊平 徐怀义 徐昇 郝丽娜 邢磊 

机构地区：[1]广东嘉德乐科技股份有限公司

出　　处：《中国食品》2024年第16期171-173,共3页China Food

基　　金：国家重点研发计划(National Key Research and Development Program of China)“食品关键配料生物制造的高效催化与富集提纯集成技术”(2022YFD2101404)。

摘　　要：酶的固定化技术是指通过物理或化学方法使游离的酶附着在不溶于水的载体上,让酶保持活性且进行反复利用,减少酶的流失、降低酶的使用成本、提高反应效率,较多地应用于聚甘油酯的生产过程中。20世纪70年代以来,我国一直都在开展对固定化技术的研究,目前已经实现了固定化酶在食品、医疗、能源和环境治理等领域的应用。然而,现有的固定化技术仍存在适用范围小和成本较高等问题,需要利用新式材料开发更高效且可持续的固定化酶,控制酶反应并增强其可重复使用性,实现更具成本效益的工艺。

关 键 词：可重复使用性 固定化技术 聚甘油酯 成本效益 反应效率 酶的固定化 酶反应 固定化酶 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]