“十三香”组团抗氧化  

作　　者：张海英 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第7期6-7,共2页

摘　　要：十三香是家喻户晓的复合调味料,人们通常理所当然地认为它是由13种香料组成,很少有人了解其名称来历和配方组成。我国素以“五香八大味”作为调料的统称,“十三”就是将两个数相加得来的。实际上,十三香里的香料至少有十四五种,风味各异,无论是组合用于炖煮、拌馅等,还是单独调味,都能让食物鲜香盈口。此外,这些香料的抗氧化能力也很突出,能够为美食锦上添花。

关 键 词：十三香 复合调味料 配方组成 抗氧化能力 炖煮 香料 美食 锦上添花 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]