格格香  

作　　者：向墅平 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第8期44-44,共1页

摘　　要：重庆万州历来以美食闻名。其中,万州格格算得上本土美食中的奇葩。在本城不少街巷,格格店面或者摊位都可见到,深受大众欢迎。满城几乎都可闻到格格的香气。万州格格,作为一种经典美食,做法大致是这样的。一般以芋头、红薯、土豆为垫底食材,肉类则以肥肠、排骨、羊肉为主,分别叫肥肠格格、排骨格格、羊肉格格;把格格拌好酱油、豆瓣、辣椒面等配料后,盛入竹小笼里;再一笼笼放到蒸锅上,叠成高高的圆柱体;锅上留有气孔,锅里加水,水蒸气在火上出来后,慢慢钻进笼子里,食材的香气就慢慢飘散出来。

关 键 词：辣椒面 食材 羊肉 美食 排骨 豆瓣 重庆万州 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]