鲍鱼及其制品的消费指南  

作　　者：董秀萍[1] 毛相朝[2] 黄鸿兵[3] 张俭波 姜晓明[2] 

机构地区：[1]大连工业大学食品交叉科学研究院 [2]中国海洋大学食品科学与工程学院 [3]江苏省淡水水产研究所 [4]国家食品安全风险评估中心标准三室

出　　处：《消费指南》2024年第8期32-32,共1页Consumer Buying Guide

摘　　要：鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味浓郁鲜美,深受消费者喜爱。为帮助消费者科学选购和食用鲍鱼及其制品,特作如下消费提示。鲍鱼属软体动物门腹足纲。主要食用部位是鲍鱼的腹足肌肉,其蛋白质含量丰富,脂肪、胆固醇含量较低。市场上除鲜活鲍鱼外,还有活冻鲍鱼、冻煮鲍鱼、干鲍鱼和即食鲍鱼等鲍鱼制品。

关 键 词：软体动物门 胆固醇含量 蛋白质含量 食用部位 鲍鱼 腹足纲 消费指南 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]