酵母、小苏打、泡打粉选哪个更好  

作　　者：于康[1] 

机构地区：[1]北京协和医院临床营养科

出　　处：《饮食科学》2024年第9期22-23,共2页Diet Science

摘　　要：主食对人体非常重要,长期不吃主食的人皮肤会松松垮垮、状态变差,还会有脱发、免疫力降低等问题。不过,生活中常吃的精白米面在加工过程中会损失很多矿物质和膳食纤维,营养大大.损失。而有些朋友消化能力弱,也吃不了太多粗粮,若想要给主食增加营养,也可以选择吃点发酵食品,不仅容易消化吸收,营养也不错。

关 键 词：发酵食品 膳食纤维 泡打粉 消化吸收 消化能力 加工过程 主食 小苏打 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]