闽南小吃焕新演绎  

作　　者：孙阳 赖春江(制作) 

机构地区：[1]不详 [2]福建省烹饪协会 [3]福建厦门宾馆中餐厅

出　　处：《中国烹饪》2024年第9期54-59,共6页Chinese Cuisine

摘　　要：立秋过后,“贴秋骠”循序渐进。这组来自福建厦门宾馆沁园中餐厅的秋季菜品主打“补而不腻,润而不燥”,食材选择关注低热量、高蛋白质;烹制以煮、煎等非重油处理为主;出品聚焦闽南传统小吃的新演绎,融合现代审美和高端元素,令人眼前一亮。

关 键 词：食材 福建厦门 补而不腻 低热量 闽南小吃 菜品 循序渐进 现代审美 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]