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作　　者：罗江钊 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品学报》2024年第8期525-526,共2页Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology

摘　　要：新研究显示植物油比动物性黄油更健康从富含饱和动物脂肪的饮食转变为富含植物性不饱和脂肪的饮食会影响血液中的脂肪成分。最近的一项研究发现,食用植物油代替动物脂肪,会降低长期患病风险。这是一项发表在《自然医学》杂志上的研究,由德国波茨坦-雷布吕克人类营养研究所(DIfE)、瑞典查尔姆斯理工大学和其它几所大学的研究人员团队进行,研究可以准确检测与饮食相关的血液脂肪变化。这些变化可能与患心血管疾病和Ⅱ型糖尿病的风险有关。

关 键 词：动物脂肪 不饱和脂肪 心血管疾病 脂肪成分 食用植物油 Ⅱ型糖尿病 患病风险 波茨坦 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]