宽合上宴“酱宴”,刻写风味传承新篇  

出　　处：《川菜》2024年第10期6-11,共6页Chuan Cuisine

摘　　要：调味,是川菜魅力的来源。多元滋味,和谐交织,盘中风味层次起伏。而以“川菜之魂”豆瓣酱为代表的酱料亦是蜀中的点晴之笔。宽合上宴,以酱呈宴,与国窖1573共同书写川酒与川菜的精微细腻,探寻蜀味中的酱韵至美。酱,以发酵沉淀精髓,而川酒亦以风味记录时光,珍佳酿共呈时节里的金秋珍宴。

关 键 词：川菜 川酒 豆瓣酱 国窖1573 酱料 调味 风味 滋味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]