春圃方伯萝卜饼  

作　　者：林卫辉 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2024年第10期28-30,共3页Chuan Cuisine

摘　　要：萝卜青菜,各有所爱。萝卜作为大众化的蔬菜一向广受欢迎,在《随园食单》中频频出现,《杂素菜单》中有“猪油煮萝卜”,用料除了主角萝卜,还有猪油、虾米,烹饪方法是炒;《小菜单》中有“萝卜”,有用酱油腌的,有用陈醋腌的;在《点心单》里有“萝卜汤圆”,这一条其实说了萝卜饼和萝卜汤圆两道菜,我们看看袁枚怎么说。

关 键 词：《随园食单》 烹饪方法 汤圆 陈醋 萝卜饼 虾米 菜单 猪油 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]