话说小塘菜  

作　　者：仲富兰 

机构地区：[1]上海市民俗文化学会 [2]华东师范大学社会发展学院 [3]华东师范大学“非遗”与传统文化应用与传承研究中心

出　　处：《财富生活》2024年第16期19-19,共1页Fortune Life

摘　　要：与几位东北的朋友一起吃饭,他们为了表达盛情,总爱说来几个“硬菜”。我一听就乐了,“硬菜”者何?是否还有“软菜”?“软菜”倒是没有,其谓“硬菜”则是指鸡鸭鱼肉的荤菜。上海人有一种“米食情结”,一般是吃米饭佐以菜肴,不论荤、素,菜肴统称“小菜”,所以北方说的副食品市场,上海人今天还叫“小菜场”。小菜,主要是相对酒席中后上的大碗的菜而言,如全鸡、全鸭、肘子等大菜。吃酒席,比起普通民众居家过日子的家常菜,显然是“大菜”。

关 键 词：米食 菜肴 荤菜 肘子 酒席 米饭 普通民众 小菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]