低温真空油炸柿子脆片工艺  

作　　者：盛金凤 雷雅雯 王雪峰 李丽 辛明 叶冬青 严彩菱 零东宁 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2024年第9期64-64,共1页

摘　　要：我国柿子种植面积和产量稳居世界第一。据联合国粮食及农业组织统计,2020年我国柿子树的栽培面积为93.7万公顷,产量约为334万吨,分别占世界总栽培面积和总产量的93.2%和78.8%。柿子贮藏期较短,目前柿子的加工主要为干制加工成柿饼、柿子片等,加工方式单一,附加值低,因此开发多样化柿子深加工产品是柿子产业长期稳定发展的关键。

关 键 词：低温真空油炸 深加工产品 柿饼 脆片 柿子树 贮藏期 附加值 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]