西安美食“金线油塔”  

作　　者：周礼 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第10期41-41,共1页

摘　　要：“金线油塔”是西安古城的一道传统美食,这是一款用面粉与猪板油蒸制而成的面食,因其层多丝细,提起似金线,落下似金塔,故而得名。据说,“金线油塔”最早起源于唐代,《素食说略》和《清异录》都有相关的记载。相传,唐穆宗时,宰相段文昌家里有一个号称“膳祖”的女仆,她最擅长的手艺就是“油塔”,在长达四十年的时间里,她先后将这门技艺传授给了一百多名女仆,但真正掌握其要领的仅有九人,足见其制作工艺的精细。

关 键 词：传统美食 素食说略 蒸制 唐穆宗 膳祖 面食 金线 制作工艺 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]