七种猪骨口感不同  

作　　者：张晓艳 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第10期81-81,共1页

摘　　要：俗话说:“最香不过骨边肉。”附在骨头上的肉虽然不多,但滋味香醇,还含有丰富的铁、蛋白质等营养物质。不同部位的猪骨,口感各具特色。肋排骨。肋排骨位于猪的胸腔,骨肉分布均匀,肉质较瘦,肌肉纤维细,易熟易入味,吃起来鲜嫩多汁。烹饪时,肋排骨常被刹成均匀的小块,肉熟烂后很容易脱骨,不需要费力啃咬,适合老人、小孩食用。

关 键 词：肌肉纤维 猪骨 营养物质 排骨 烹饪 入味 骨头 蛋白质 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]