食品添加剂对食品安全和营养价值的影响研究  

作　　者：郑昆 杨红 

机构地区：[1]吉林化工学院生物与食品工程学院 [2]吉林通用航空职业技术学院

出　　处：《中国食品》2024年第20期80-82,共3页China Food

摘　　要：近年来,随着生活水平的不断提高,人们越来越关注食品安全和营养价值,对于食品添加剂潜在健康风险的担忧也逐渐加剧。食品添加剂包括防腐剂、增稠剂、着色剂等多种类型,已有研究表明,长期摄入某些防腐剂可能对人体健康产生负面影响,甚至导致慢性疾病。因此,深入探讨食品添加剂的种类、使用量及其对食品营养成分的影响机制,有助于科学地评估食品添加剂在食品加工中的应用风险,为人们提供更加健康、安全的食品选择建议。

关 键 词：食品添加剂 食品营养成分 食品加工 食品安全 增稠剂 长期摄入 防腐剂 着色剂 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]