鼓励老年人经常食用大豆制品  

作　　者：宋鹏坤 

机构地区：[1]中国疾控中心营养所

出　　处：《老年健康》2024年第10期22-22,共1页

摘　　要：大豆含较多对心血管健康的磷脂大豆包括黄豆、黑豆和青豆。大豆含有丰富的蛋白质(35%-40%),必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的理想食品。大豆脂肪含量约为15%-20%,其中.不饱和脂肪酸占85%,亚油酸高达50%,且消化率高,还含有较多有利于心血管健康的磷脂。

关 键 词：大豆制品 心血管健康 蛋白质缺乏 不饱和脂肪酸 大豆脂肪 动物蛋白 青豆 必需氨基酸 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]