也说烧饼  

作　　者：程广海 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2024年第21期150-151,共2页China Food

摘　　要：烧饼属于大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、马蹄烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、油酥肉火烧等。据史书考证,烧饼是汉代时班超从西域带回来的。《续汉书》记载:“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼,在唐代十分盛行,诗人白居易还专门为胡饼写了一首名为《寄胡饼与杨万州》的诗:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使,尝香得似辅兴无。”

关 键 词：胡饼 诗人白居易 烧饼 面食 起酥 肉火烧 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]