黄梨饼  

作　　者：盈盈小筑2010(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2024年第11期46-46,共1页Diet Science

摘　　要：用料黄梨2颗,桂皮1段,柠檬汁1小勺,牛油1大勺,丁香3~4颗,冰糖120~150克,黄油适量。酥皮:牛油225克,低筋面粉350克,糖粉40克,蛋黄粉30克,盐1/4小勺,蛋黄1个,蛋黄液适量。做法1.黄梨头尾切除,去核去皮切块,放入料理机中打成略粗纤维糊状。2.将搅拌好的黄梨糊与桂皮、丁香一起入锅,中火先煮至水减半时,加入冰糖、黄油,搅拌至黄梨糊变厚重颜色加深,取出桂皮、丁香,中小火继续炒至馅料成团有点硬,关火。

关 键 词：蛋黄粉 糖粉 馅料 去核 牛油 柠檬汁 桂皮 冰糖 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]