芋泥馒头卷  

作　　者：跳舞的苹果(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2024年第11期47-47,共1页Diet Science

摘　　要：用料中筋面粉400克,干酵母4克,清水230毫升,低糖芋泥馅适量。做法1.中筋面粉、酵母、清水混合,揉成光滑面团。2.案板上撒适量面粉,将面团擀成厚约3毫米的长方形面片,表面均匀涂抹泥馅,顶边及两侧留白,从底向上卷成卷,不松不紧,顺着卷轻轻搓滚圆润,收口压在底部,制成面卷。3.用刀将面卷切割成大小均匀的小面剂子,码放在铺了屉布的蒸锅中,盖上盖子,发酵至近两倍大。4.锅开大火,上汽后蒸20分钟,关火闷5分钟,即食。

关 键 词：馒头 干酵母 面团 低糖 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]