一人一招,为东北菜“改头换面”  

作　　者：褚宏辚 石叶馨 孙阳 张洋(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第11期72-76,共5页Chinese Cuisine

摘　　要：朴实、平价、重口味,相当长一段时间里,这是东北菜给人们留下的大体印象。然而现今的东北菜,也有了一些从“铁锅炖一切”到更多样、更精致的转变。这样的变化给行业带来的,是别有洞天,还是丢掉优势?身在业内,你会为东北菜的“大变样”支上什么招?

关 键 词：东北菜 铁锅 口味 炖 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]