浓香白酒中的酸酯醇醛类风味物质快速同时分析检测技术研究  

作　　者：黄海 罗玲 王东鹏 

机构地区：[1]四川化工职业技术学院,四川泸州646300 [2]天然产物与功能性食品开发研究泸州市重点实验室,四川泸州646300

出　　处：《轻工科技》2024年第6期39-46,共8页Light Industry Science and Technology

基　　金：四川化工职业技术学院校级自然科学类重点课题(SCHYA-2024-06);天然产物与功能性食品开发研究泸州市重点实验室(2024-GNSP-4)。

摘　　要：为快速测定浓香型白酒中酸酯醇醛风味物质及含量,建立气相色谱测定浓香型白酒中酸酯醇醛风味物质及含量的方法。采用分流直接进样,优化分离条件,采用程序升温控制,采用双内标法定量,对浓香型白酒中酸酯醇醛风味物质进行有效分离,检测测试出峰时间在16.5min内,此方法在1.0~500 mg/L范围内呈现良好的线性关系(R2≥0.9996),检出限范围为0.13 mg/L~0.73 mg/L,定量限范围为0.43 mg/L~2.41 mg/L。精密度测试结果的RSD为0.62%~4.48%之间,加标回收率在91.09%~105.5%之间,平均回收率在95.23%~101.94%之间,相对标差偏差RSD在0.76%~4.97%之间。

关 键 词：浓香型 白酒 风味物质 色谱峰 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]