躲避过度加工食品  

作　　者：于永利 

机构地区：[1]不详

出　　处：《国际老年医学杂志》2024年第6期742-742,共1页International Journal of Geriatrics

摘　　要：2010年,巴西食品科学家提出了食品的NOVA分类框架[1]。对食品的加工程度是NOVA分类的主要依据。根据这一框架,食品分成四类[2]:①少加工食品,指仅去除不能吃的部分、无任何佐料的蔬菜、水果、谷物、豆类、肉、鱼、蛋和坚果等;②烹饪加工食品,指经添加植物油、枫糖浆、糖、蜂蜜和盐等处理的食品;③加工食品,指添加油/盐/糖的罐装蔬菜/肉/鱼、面包、奶酪、啤酒和果酒等;④过度加工食品(Ultra-processed food, UPF),指采用工业配方和方法生产的食品。

关 键 词：烹饪加工 UPF 加工程度 添加油 加工食品 果酒 分类框架 过度加工 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]