不同茶树品种的祁门红茶适制性研究  

Study on the Suitability of Keemun Black Tea Processed from Different Tea Cultivars

作　　者：雷攀登 黄建琴 刘亚芹 王辉 周汉琛 杨霁虹 黄才旺 李诗涵 徐玉婕 Lei Pandeng;Huang Jianqin;Liu Yaqin

机构地区：[1]安徽省农业科学院茶叶研究所,安徽黄山245000 [2]祁门县金东茶厂,安徽祁门245600 [3]安徽弋江源茶业有限公司,安徽县245500

出　　处：《茶业通报》2024年第3期124-128,共5页Journal of Tea Business

基　　金：安徽省现代农业产业技术体系建设专项(AHCYJSTX-11);黟县科技计划项目(2022KN-03);国家茶叶产业技术体系项目(CARS-19)。

摘　　要：本研究以祁门红茶的当家茶树品种‘祁门种’为对照,通过持续3年的红茶样品制作和感官审评,评估了8个无性系茶树良种的祁门红茶适制性。结果表明:‘凫早2号’‘皖茶4号’红茶的甜香与‘祁门香’的甜香类型符合度较高;‘凫早2号’鲜叶加工的祁门红茶,外形、香气、滋味和叶底品质好;‘皖茶4号’鲜叶加工制成的祁门红茶,外形、香气和叶底品质较好,滋味厚度稍弱;‘凫早2号’比‘皖茶4号’更容易加工形成花香的祁门红茶;‘舒茶早’鲜叶可以加工红茶,甜香较高,但是干茶色泽略深、内质不突出。

关 键 词：祁门红茶 茶树品种 适制性 ‘凫早2号’ ‘皖茶4号’ 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工]