食品超高压加工工艺的专利技术应用  

作　　者：袁龙 

机构地区：[1]国家知识产权局专利局专利审查协作江苏中心,江苏苏州215009

出　　处：《中外食品工业》2024年第9期7-9,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：超高压处理技术已成为食品加工领域的一项重要技术,对提升食品品质和安全性具有重要意义。目前,超高压专利技术已在肉制品、乳制品、果蔬制品等多个领域得到应用,并正逐渐向节能、高效的方向发展,且仍有较大的发展空间。本文基于食品超高压处理技术的国内外专利申请,从超高静压杀菌与保鲜、超高压均质、超高压萃取、超高压脱壳、超高压速冻、超高压解冻等技术分枝梳理该领域的发展现状与趋势,对该领域的专利审查实践具有一定借鉴意义。

关 键 词：超高压 杀菌保鲜 均质 萃取 脱壳 速冻 解冻 

分 类 号：TS254[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]