珍珠火鸡面  

作　　者：阿涛美食日记(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2024年第12期46-46,共1页Diet Science

摘　　要：用料超辣三养方便面1包,木薯淀粉100克,红曲粉1克,清水120毫升,印度魔鬼干辣椒15克,糯米粉适量。做法1.印度魔鬼干辣椒剪碎。2.木薯淀粉中加红曲粉拌匀,混合成红曲木薯淀粉。3.锅中加入清水,放入印度魔鬼干辣椒碎,大火煮沸至汤色变红,用网筛隔掉辣椒渣,趁热冲入红曲木薯淀粉中,先用刮刀拌一下,再戴手套将面团揉至绵软光滑,盖保鲜膜松弛15分钟。

关 键 词：木薯淀粉 红曲粉 糯米粉 面团揉 保鲜膜 汤色 方便面 干辣椒 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]