跨界进入餐饮业,创新烧烤新模式  

作　　者：张先文 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第12期37-39,共3页Sichuan Cuisine

摘　　要：西昌黄牛筋烧烤有别于西昌普遍流行的火盆烧烤和网烤,它是串烤,也就是用竹签或铁签穿好食材后,在炭火上烤制而成。黄牛筋烧烤的创始人周朝清,是冕宁人,他是在2009年从其他行业跨界进入竞争激烈的餐饮行业。他站在其他行业的角度去审视餐饮经营,在进入餐饮行业后借助其他行业的管理经验,去提升餐饮行业的竞争力,并取得成功。

关 键 词：餐饮行业 烤制 餐饮业 食材 烧烤 牛筋 餐饮经营 跨界 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]