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作　　者：罗江钊 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品学报》2024年第10期502-504,共3页Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology

摘　　要：气候变化增加了农产品感染食源性疾病的风险,美国每年有120万人因大肠杆菌患病。近年来,最常见的感染途径是食用受污染的新鲜农产品。沙门氏菌可在多种农作物上存活,且在土壤中有较长存活时间。在植物上,研究人员发现沙门氏菌利用其它生物给植物环境带来的变化,植物感染细菌性病原体将导致这种人类肠道病原体的持久性增加。

关 键 词：感染途径 沙门氏菌 食源性疾病 存活时间 肠道病原体 气候变化 新鲜农产品 大肠杆菌 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]