粤菜药膳美食系列——清远药膳美食  

作　　者：范文昌[1] 姚梦兰 许小美 余筱彧 

机构地区：[1]广东食品药品职业学院

出　　处：《食品界》2024年第12期92-94,共3页Food Industry

基　　金：2023年度广东省普通高校重点领城专项(科技服务乡村振兴):粤菜师傅工程之汤膳研发及应用传承(2023ZDZX4100);2023年度教育科学规划课题(高等教育专项):粤菜师傅工程背景下粤莱汤膳历史文化教育研究(2023GXJK173);广东省中医药局项目:基于广东中医药膳食疗特色优势,开展“成人高脂血症粤式食养指引”研究(项目编号20241219);基于广东中医药膳食疗特色优势,开展“成人高尿酸血症及痛风粤式食养指引”研究(项目编号2023ZR02)。

摘　　要：清远,又名“凤城”(因其在地图中形状好似凤凰而得名),广东省辖地级市,坐落于广东省的中北部、北江的中下游、南岭山脉的南边以及珠江三角洲的交界地带。清远美食多样,如清远脆皮鸡煲、堂灼鸡丝甲鱼、粥油淮山民安鸡等,清远鸡的各种烹饪法成为了提到清远美食,人们所能想到的不可或缺之物。

关 键 词：脆皮鸡 药膳 粤菜 南岭山脉 烹饪法 美食 交界地带 清远鸡 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]