教育数字化背景下基于OBE理念的食品发酵技术课程教学改革  

作　　者：高士鹏 张迪[1] 

机构地区：[1]江苏大学食品与生物工程学院

出　　处：《食品界》2024年第12期95-97,共3页Food Industry

基　　金：江苏省本科高校产教融合型品牌专业建设项目-江苏大学食品科学与工程,江苏大学高级人才启动基金项目(2023JDG022)。

摘　　要：1.引言食品发酵技术是食品科学与工程专业的一门重要专业课程,具有理论与实践紧密结合、学科交叉性强、创新性突出、与实际生产联系密切等特点。传统的食品发酵技术课程教学存在着教学内容陈旧、教学方法单一、学生学习积极性不高、未能适应教育数字化转型、考核评价体系不科学等问题,难以满足现代社会对创新型食品专业人才的需求。成果导向教育(OBE)理念强调以学生为中心。

关 键 词：数字化转型 以学生为中心 食品科学与工程专业 食品发酵技术 学科交叉性 理论与实践 考核评价体系 教学方法 

分 类 号：G64[文化科学—高等教育学]