新工科背景下“食品安全监督管理”课程教学探索与实践  

Innovation and Exploration of“Food Safety Management and Supervision”Teaching Content and Methods under the Background of Emerging Engineering Education

作　　者：李雪 汪姣 张齐 甄宗圆 李真 陈春旭 LI Xue;WANG Jiao;ZHANG Qi;ZHEN Zongyuan;LI Zhen;CHEN Chunxu(School of Food Engineering,Anhui Science and Technology University,Chuzhou 233100)

机构地区：[1]安徽科技学院食品工程学院,滁州233100

出　　处：《食品工业》2024年第11期333-335,共3页The Food Industry

基　　金：安徽科技学院校级教学研究项目(Xj2022159):“新工科”背景下食品科学与工程专业线上线下一体化教学模式探索-以食品试验设计与统计分析为例;校级教学改革研究项目(X2021037);安徽省应用型本科高校联盟(2023jyxm1272):食品化学课程思政教育教学改革与实践研究;新时代育人省级质量工程项目(研究生教育)“食品加工与安全专业学位教学案例库”(2023zyxwjxalk164);安徽科技学院2022年校级专业学位研究生联合培养示范基地项目“安徽科技学院凤宝粮油食品(集团)有限公司研究生联合培养示范基地”。

摘　　要：“食品安全监督管理”在食品安全评价方面具有指导性作用,文章旨在探索如何在新工科背景下对“食品安全监督管理”进行课程教学改革。首先,指出食品安全监督管理实际教学中存在的问题;其次,提出教学方法上的改革和实践,包括丰富教学内容,融入OBE教学、案例教学、翻转课堂教学等教学方法以及探索课程评价方式。“Food Safety Management and Supervision”plays a guiding role in food safety evaluation.This article aims to explore how to reform the curriculum of“Food Safety Supervision and Management”in the context of new engineering disciplines.Firstly,point out the problems that exist in the actual teaching of food safety supervision and management;Secondly,propose reforms and practices in teaching methods,including enriching teaching content,integrating OBE teaching,case teaching,flipped classroom teaching,and exploring course evaluation methods.

关 键 词：食品安全监督管理 教学方法 探索 

分 类 号：TS201.6-4[轻工技术与工程—食品科学] G642[轻工技术与工程—食品科学与工程]