茶叶对N—亚硝基化合物合成的影响及抗肿瘤作用研究  

作　　者：梁学军[1] 

机构地区：[1]北京医科大学营养与食品卫生学教研室

出　　处：《茶叶》1992年第2期9-12,共4页Journal of Tea

摘　　要：N—亚硝基化合物是一类致癌性很强的化合物。近年来国内外对茶叶阻断N—亚硝基化合物合成与抗肿瘤作用进行了广泛研究,结果表明:(一)茶能阻断体外N—亚硝基化合物合成,阻断率为2l～97％;(二)茶能阻断N—亚硝基化合物体内合成,绿茶阻断效果优于红茶;(三)茶多酚是阻碍N—亚硝基化合物合成的有效成分;(四)通过动物试验,初步了解茶的抑癌效果及其机理。

关 键 词：茶叶 亚硝基化合物 茶多酚 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]