柑桔果醋饮料的生产工艺研究  

Study on nutritious fruit vinegar of citrus

作　　者：李高阳[1] 单杨[1] 

机构地区：[1]湖南省农业科学院农产品加工研究所,410125

出　　处：《中国商办工业》2002年第12期47-48,共2页

摘　　要：柑桔果醋饮料是新一代健康饮品,它是运用现代生物技术,经酒精发酵、醋酸发酵加工而成。本文讨论了柑桔果醋饮料的加工工艺及操作要点。Citrus fruit vinegar is a new tape of health drinks. It apply mordern biological technology to debit-terize and clarificate for citrus fruit juice, then formed by alcohol fermentation and acetic acid fermentation. The article introduces producing process and operating points of citrus fruit vinegar.

关 键 词：柑桔果醋 生产 饮料 工艺 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]