沙棘果醋的研制  

作　　者：刘路 刘峥 

机构地区：[1]陕西省沙棘食品实验厂,陕西西安710021 [2]西安市轻工业研究所,陕西西安710000

出　　处：《沙棘》2002年第3期30-31,共2页Hippophae

摘　　要：沙棘是无污染的果实 ,味酸甜 ,主要含有糖、有机酸、微量元素 ,特别是含有类胡萝卜素、V- C、V- E等许多活性物质 ,由于果实酸味突出故吃鲜果较少 ,现介绍利用沙棘为原料经酒精发酵。

关 键 词：发酵 果醋 工艺流程 产品标准 沙棘果醋 研制 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]