记忆中的春节美食  

作　　者：付令 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2025年第1期112-112,共1页China Food

摘　　要：春节是中国人最重视的节日,也是我最爱的节日。在小时候,只要一过春节,父母便会带着我去串亲戚,不仅会收到沉甸甸的压岁钱,还会吃上丰盛的晚餐。虽然到现在已经过去了很多年,但我依然对那桌子充满了爱的春节美食记忆犹新。首先是烟熏腊肉。切割好的猪肉用盐、糖、五香粉等调料腌制,再挂在烟熏房中晾晒,让其吸收松柏的清香与橘皮的甘甜,最后会形成一层金黄、透亮的外衣。熏好的腊肉可以直接吃,也可以炒菜、炖汤。一口下去,晶莹、透亮的肉片有着浓郁的口感和熏香味,入口即化,余“香”绕梁。

关 键 词：入口即化 烟熏 美食 五香粉 腊肉 压岁钱 晾晒 腌制 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]