小炒黄牛肉江湖现状  

作　　者：桂皮(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2025年第1期68-69,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：小炒黄牛肉是江西菜和湖南菜的同属代表菜,同一道菜品为何能成为两个菜系的代表呢?这要先从江西和湖南两地的历史人文说起。江西,这个土地肥沃、物产富饶的地方,历史上经历了三次重要的人口大迁徙:西晋的“永嘉之乱”、唐朝的“安史之乱”以及两宋之间的“靖康之难”。

关 键 词：黄牛肉 湖南菜 永嘉之乱 靖康之难 历史人文 菜系 物产富饶 菜品 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]