衡阳土头碗  

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作  者:唐兴平 

机构地区:[1]不详

出  处:《四川烹饪》2025年第1期70-71,共2页Sichuan Cuisine

摘  要:在衡阳,“土头碗”又被称作“大和”,因其形态是层叠而成,又有堆子香腰、宝塔香腰、九层楼(九种菜肴堆积而成)、玉麟相邀等异称。相传是湘军水师提督、衡阳人氏彭玉麟回乡宴请父老乡亲,选用当地小吃合傲而成的一道菜品。乡亲们为感激他的盛情,而取名为“玉麟相邀”。土头碗因其丰盛而味美,已经成为婚庆、节日等宴席中的大菜。

关 键 词:彭玉麟 菜品 湘军水师 宴席 菜肴 衡阳 小吃 

分 类 号:TS9[轻工技术与工程]

 

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