中西火锅考  

作　　者：孙越 

机构地区：[1]不详

出　　处：《餐饮世界》2025年第1期24-25,共2页World Cuisine

摘　　要：寒冬腊月,最暖还是火锅。在中国,火锅的吃法不胜枚举,因地域而异。在川渝下毛肚,在潮汕烫吊龙,在北京涮羊肉,在香港打边炉,都是很棒的体验。我们的祖先何时发明火锅,为何用火锅进食,已无从详考。大抵源自距今两千年左右的战国或西汉时期,其原型为在陶罐或铜锅中烹煮食物,以确保享用时的温度。当今的中国人为何爱吃火锅?

关 键 词：吃火锅 北京涮羊肉 毛肚 西汉时期 吃法 烹煮 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]