京华忆经典 串起南北鲜  

作　　者：褚宏辚 张洋(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2025年第2期42-45,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：中国烹饪大师甄建军师傅带来的这四道米类菜点,来自他曾任职的北京名馆——康乐餐馆、森隆饭庄,这两家店是江南风味在北京的典型代表。据甄师傅介绍,八宝饭源于南方,但在北京的历史也很久远,昔日的康乐餐馆和森隆饭庄都售卖过八宝饭,两家店在做法上略有不同,但风格都比较朴实,他在此基础上加入北京特色食材,呈现更为精细雅致。

关 键 词：食材 菜点 餐馆 康乐 八宝饭 师傅 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]