广式油条的制作和关键  

作　　者：罗泽辉 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2025年第2期58-59,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：油条是最常见的早点品种之一,虽然很普通,但是要制作出高品质的油条,就要掌握里面的知识。油条的制作技术难度高,不但使用了面点制作的化学疏松,微生物疏松的原理,同时还运用物理疏松的复合膨胀方法。随着时间的推移和历史的变迁,油条的制作方法和技术有了很大变化,而广州附近一带的点心师不断改革,做到适合消费者要求的口味,其做法也与众不同。

关 键 词：油条 面点制作 广式 微生物 点心 技术难度 早点 疏松 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]