坚守传统创新菜  

作　　者：桂皮(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2025年第2期74-75,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：金泉是重庆北碚区餐饮服务行业协会会长,她于1995年创办了重庆泉霖饮食文化传播股份有限公司,现如今位于北碚区的鑫漫饭店、新世纪酒家、中方酒店,都是总公司的下属品牌。能把企业平稳经营三十余年,金泉说非常得益于团队的人才建设,以及在出品方面重视传统菜品的价值,在很多传统菜肴做法的基础上,改良出一些新菜品,比如怪味鲫鱼、酱鱼等,都已经成为店里的特色。

关 键 词：饮食文化 餐饮服务行业 传统菜肴 菜品 创新菜 北碚区 酱鱼 怪味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]