发酵乳新产品开发与设计课程改革的探索与实践  

作　　者：邓林[1] 魏明英[1] 向松涛 蒲子涵 

机构地区：[1]四川工商职业技术学院,四川都江堰611830 [2]新希望乳业股份有限公司,四川成都610000 [3]四川省教育厅,四川成都610000

出　　处：《中国食品工业》2025年第1期120-122,共3页China Food Industry

基　　金：四川省教育厅2022-2024年职业教育人才培养和教育教学改革研究项目:食品专业核心课程“课堂革命”探索与实践(GZJG2022-383)。

摘　　要：针对高职食品类专业核心课程中产品开发课程缺失、教学方法单一、实践教学不足等问题,聚焦培养人才规格、教学模式、教学条件等关键因素,关注学生知识获取、能力培养和素质提高,与新希望乳业有限公司校企协同育人,形成了“活性益生菌酸奶的开发与设计”课堂改革案例。该案例按照企业食品新产品开发程序进行教学设计,以工作过程为导向,将食品加工原理、机械、配方设计、数据分析、质量评定、产品方案优化综合知识等与实际操作有机融合,有效提升学生产品开发技能,并借助人工智能,激发了学生的思维能力和创新能力。

关 键 词：发酵乳 新产品 课堂革命 校企合作 

分 类 号：G642.0[文化科学—高等教育学]