甜瓜果酒发酵酿造工艺  

作　　者：王志鹏 杨青 刘星 

机构地区：[1]新疆生产建设兵团第六师农业科学研究所,新疆五家渠831300 [2]新疆唐廷霞露酒庄有限公司,新疆五家渠831300 [3]五家渠蔡家湖新渠城种植农民专业合作社,新疆五家渠831300

出　　处：《农村科技》2025年第1期61-63,共3页Rural Science & Technology

基　　金：新疆生产建设兵团第六师科技计划资助项目“甜瓜果酒酿造工艺的优化与应用”(2308)。

摘　　要：甜瓜果酒因其丰富的营养价值和独特的风味,受到越来越多消费者关注,尤其受青年消费群体的青睐。本文详细介绍了以甜瓜为原材料的一种果酒发酵酿造工艺,通过此工艺可获得11%~14%甜瓜果酒,此果酒酒体呈淡黄色、透光率达到96.2%,酒液清亮,口感爽适纯净,果香和酒香协调,色泽亮丽。

关 键 词：甜瓜 果酒 发酵 酿造工艺 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程]