汤饼不简单  

作　　者：王吴军 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2025年第5期58-58,共1页China Food

摘　　要：在古代,面条被称为“汤饼”。关于汤饼的“饼”字,东汉学者刘熙在《释名》一书中说道:“饼,并也,溲面使合并也。”“溲面”即揉面,这句话的意思是,饼就是将面粉与水搅和、揉制后加工出来的一种食品。

关 键 词：汤饼 《释名》 面条 面粉 食品 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]